3 Opskrifter på hjemmelavet gelato
Istiden skulle måske have været forbi, men hos Haps Nordic har vores grundlægger, Melis Wilkenschildt, bragt noget nyt og spændende ind ad døren – hjemmemalket gedemælk.
Dette har naturligvis åbnet døren til hendes eget is-eventyr. Vi ved godt, at vi er lidt uden for sæsonen, men vi ønsker ikke at holde jer væk fra en så uforglemmelig smagsoplevelse. Derfor deler vi med glæde tre nemme opskrifter, som du kan servere for dem, du holder af, eller måske forkæle dig selv med en skøn dessert.
Lad os tage en bid af sommeren, selv når kalenderen siger noget andet!
1. Hasselnødde Gelato
Vores opskrift på hasselnødde gelato er fyldt med smag og enkel at lave. Så lad os komme i gang!
Ingredienser:
100 g hasselnødder
4 pasteuriserede æggeblommer
120 g sukker300 ml sødmælk eller gedemælk
150 ml fløde
Fremgangsmåde:
1. Rist hasselnødder:
Tænd ovnen på 180 grader varmluft og rist hasselnødderne i 10-12 minutter eller indtil de er gyldne.
2. Afskal hasselnødderne:
Kom alle de ristede hasselnødder i et rent viskestykke og gnub nu skallen af.
3. Lav æggesnaps:
I en foodprocessor skal du kombinere de afskallede hasselnødder, sukker og æggeblommer. Kør indtil du får en cremet æggesnaps. Det er okay, hvis der stadig er nogle små klumper af hasselnødder; isen vil blive siet senere.
4. Varm ismassen op:
Hæld æggesnapsen i en gryde og tilsæt fløde og sødmælk.
Opvarm blandingen langsomt under konstant omrøring. Brug gerne et kvarter på dette trin, indtil ismassen når en temperatur på 82 grader. Dette er vigtigt for at sikre, at isen legeres ordentligt.
5. Blend ismassen:
Du kan nu vælge at komme ismassen i en foodprocessor eller blender for at få den sidste smag ud af hasselnødderne.
6. Si og køl:
Sæt en finmasket si over en skål og si ismassen for at fjerne eventuelle klumper.
b. Kom den siende ismasse på køl i mindst 4 timer.
7. Kør på ismaskine:
Efter afkøling, kør den forberedte ismasse på din ismaskine, indtil den får en fast softice-konsistens.
8. Frys yderligere:
Overfør isen til en lunchbox eller Ice mold og lad den stå i fryseren i et par timer, indtil den er fast og klar til servering.
9. Server og nyd:
Nu er din hjemmelavede hasselnødde gelato klar til at blive nydt. Server den i skåle eller i en vaffel og lad smagen tage dig med til gelato-himlen.
Sådan laver du denne lækre hasselnødde gelato derhjemme. Del den med venner og familie, eller nyd den som en lækker sommerforkælelse alene. Smagfuld gelato er kun et par skridt væk.
2. Rabarber/Jordbær gelato
Denne delikate dessert er den perfekte måde at nyde de friske smagsnuancer af rabarber og jordbær på. Følg vores nemme opskrift nedenfor:
Ingredienser:
Grundmasse:
8 pasteuriserede æggeblommer
100 g sukker
5 dl sødmælk eller gedemælk
2 vaniljestænger
Rabarber-jordbærcreme:
500 g en blanding af rabarber og jordbær
200 g sukker
0,5 dl vand
Fremgangsmåde:
1. Rabarber-jordbærcreme:
Start med at bringe rabarber, jordbær, sukker og vand i kog i en gryde.
Lad blandingen småsimre i ca. 20 minutter, indtil rabarber og jordbær er kogt ud. Når blandingen er klar, skal du presse den gennem en fintmasket sigte for at fjerne eventuelle faste dele.
2. Grundmasse:
I en anden skål skal du piske æggeblommerne sammen med sukkeret og skrabe frøene ud af de to vaniljestænger.
I en separat gryde skal du bringe sødmælken i kog sammen med de tomme vaniljestænger. Fjern stængerne, når sødmælken er kogt op, og hæld sødmælken i en tynd stråle over æggemassen, samtidig med at du pisker grundigt.
Hæld blandingen tilbage i gryden og opvarm den under svag varme, indtil den tykner, og skummet forsvinder.
3. Saml det hele:
Hæld nu den tyknet grundmasse tilbage i en skål og tilsæt den tidligere tilberedte rabarber-jordbærcreme.
4. Køl og frys:
Lad blandingen køle af i køleskabet i mindst 4 timer, så smagene kan udvikle sig.
5. Nyd din hjemmelavede gelato:
Kør den afkølede blanding på din ismaskine, indtil den får en lækker, cremet konsistens. Du kan sagtens anvende dine Haps Lunchboxes i fryseren, og bruge dem som opbevaring til din is. Her kan du selvfølgelig også anvende vores Ice Lollys, så alle kan få deres helt egen ispind.
Nu er du klar til at nyde din forfriskende rabarber-jordbær gelato. Server den i en sprød vaffel eller i små skåle, og del sommerens glæde med dine nærmeste. Bon appétit!
Her har Melis anvendt hendes lunchbox i Terracotta.
3. Kaffe Gelato
Når kaffetrangen rammer, er vores hjemmelavede kaffeis svaret på dine bønner. Denne opskrift kombinerer den skarpe smag af kaffe med den silkebløde tekstur af is. Så lad os komme i gang med at skabe en uforglemmelig smagsoplevelse.
Ingredienser:
5 pasteuriserede æggeblommer
300 ml sødmælk eller gedemælk
150 ml fløde130 g sukker
2-3 spsk instant kaffe
Fremgangsmåde:
1. Pisk æggeblommer og sukker:
Begynd med at piske æggeblommer og sukker sammen indtil det bliver en let og luftig æggesnaps.
2. Tilsæt fløde, mælk og instant kaffe:
Rør forsigtigt fløde, mælk og 2 spsk instant kaffe ind i æggesnapsen. Hvis du ønsker en kraftigere kaffesmag, kan du tilføje flere skefulde instant kaffe.
3. Opvarm massen:
Varm blandingen langsomt op i en gryde under konstant omrøring, indtil temperaturen når 82 grader.
4. Juster kaffesmagen:
Smag ismassen til. Hvis du ønsker en mere intens kaffesmag, kan du røre mere instant kaffe i.
5. Si og køl:
Sæt en finmasket si over en bøtte og si ismassen for at fjerne eventuelle klumper.
Stil bøtten i køleskabet og lad ismassen køle af i mindst 4 timer.
6. Kør på ismaskine:
Når ismassen er afkølet, kom den på din ismaskine og kør den i 30-40 minutter, eller indtil du har en lækker og tyk softice.
7. Frys yderligere:
Overfør din frisklavede kaffeis til en lunchbox eller ice mold og sæt den i fryseren i et par timer, indtil den har sat sig eller indtil det er tid til at servere den.
8. Velbekomme:
Nu er din kaffeis klar. Server den i en skål, ice lolly eller i en vaffel, og lad de forførende kaffearomaer forkæle dine smagsløg.
God fornøjelse!
